Djurens rätt-bloggen har härligt nog listat alla veganska glassorter som finns i de svenska frysdiskarna. Kolla in direkt!
Och vill du ha fler smaker – gör din egen!
Sommarens glassutbud
July 13th, 2009Jordgubbar och grädde
July 5th, 2009
Ja, egentligen en enkel bärglass med jordgubbar. Gott gott. Äts gärna direkt i mjukglasskonsistens.
200 g frysta jordgubbar (köp gärna frysta, de smakar minst lika mycket som färska)
2 dl vispgrädde (Läs mer)
ca 1,5 dl florsocker
eventuellt fröna från en halv vaniljstång eller lite vaniljsocker
Mixa ingredienserna i mixer eller med mixerstav. Se till att allt blandas ordentligt. Ät direkt eller släng in i frysen så fort som möjligt för att behålla luftig konsistens.
Cashewnöt-lönnsirap-vanilj
July 3rd, 2009
Glass mot glass har inte blivit hippies. Vi kommer inte kalla den här glassen för “naturlig”. Men nog fan kan det vara den nyttigaste glassen på bloggen hittills. Riktigt gott också.
Har du pengar över och hellre spenderar dem än gör egen glass, kolla in Booja-booja hos Goodstore.
2 dl naturella cashewnötter (ca 125 g)
2 dl kallt vatten
1 dl lönnsirap och/eller vanlig ljus sirap
1 vaniljstång
Mixa nötter, vatten och fröna från vaniljstången tills blandningen är så slät som möjligt. En bra liten mixer är ett tips, men jag lyckades jättebra i en sån mixerburk som följde med min mixerstav. Tillsätt sirap och mixa några sekunder till. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt
Du kan ersätta sirapen med socker. Florsocker är bäst eftersom det löses upp bättre utan värme.
Svalkande citronglass
July 1st, 2009
Jag har velat göra lemoncurdglass i flera veckor nu, men Icas veganska lemoncurd har produktionsstopp och det är tomt i butikerna. Tills det löser sig – citronglass!
Saften av 1 citron (ca 0,75 dl)
1 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
2 dl grädde (Läs mer)
Blanda socker och mjölk. Värm sockerblandningen tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. Rör ner citronjuicen. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt
Chocolate cookie dough
June 14th, 2009
En av få grejer som slår vaniljglass med kakdeg är chokladglass med kakdeg. En favorit!
Glass:
2-3 dl vispgrädde (Läs mer)
1-2 dl god sojamjölk
0,5-0,75 dl kakao
1 dl strösocker
Cookie dough:
1 dl mjöl
0,75 dl socker
3 msk fast margarin
1 msk soja/havregrädde
1 krm vaniljsocker
ev. lite salt (mindre än 1 krm)
ca 25 g hackade pecannötter (eller valnötter)
Börja med kakdegen: Rör samman ingredienserna. Låt stå i kylen för att hårdna medan du gör glassen. Om du vill kan du lägga degbollar på ett bakplåtspapper och frysa in för att minska risken för att degen blandas med glassen. (Tack till Nanna för tipset!)
Glassen: Blanda socker och kakao. Värm sockerblandningen och 2 dl av grädden under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner resten av grädden och mjölken. Täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa.
Kör glassblandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör ner bollar av kakdeg. Njut!
Utan glassmaskin? Prov att stoppa ner degbitarna i ett paket mjukrörd tofuline chokladglass. Fast ärligt talat är den glassen inte alls lika god… 
Mjölk och grädde Den totala mängen vätska ska vara 4 dl, men du kan anpassa förhållandet mellan mjölk och grädde beroende på hur krämig glass du vill ha och vilken grädde du använder.
Valnöt-lönnsirap
June 13th, 2009
1-2 dl sojamjölk
2-3 dl vispgrädde (Läs mer)
1,5 dl lönnsirap
1,5 msk majsstärkelse
50-75 g valnötter
Här har jag provat att reda glassen med majsstärkelse (typ maizena) gelato-style. Anledningen är att jag var rädd att lönnsirapen inte skulle ge lika mycket krämighet till glassen som vanligt socker gör.
Rör ut majsstärkelsen i lite av mjölken. Blanda resten av mjölken samt stärkelseblandningen i en kastrull och koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i ca 2 minuter. Ta av från värmen och rör ner grädden, rör tills den smält. Rör till sist ut lönnsirapen och kyl sen blandningen i kall kyl eller frys tills iskallt. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt. När glassen är klar, rör ner hela eller grovhackade valnötter.
Mjölk och grädde Den totala mängen vätska ska vara 4 dl, men du kan anpassa förhållandet mellan mjölk och grädde beroende på hur krämig glass du vill ha och vilken grädde du använder.
Banana-rama för fria apor
June 13th, 2009
I slutet på maj blev jag tillfrågad om att komma och göra glass till Djurrättsalliansens demonstration mot djurförsök på apor hos SMI. Jag kunde tyvärr inte, men skickade lite receptidéer. 80 personer demonstrerade och åt sen hemmgjord glass och vegokorv i solen. Läs rapport på Djurrättsalliansens hemsida!
Bananglass
2 dl grädde (Läs mer)
2 dl mjölk
0,75 dl socker
2 bananer (ordentligt mogna)
Värm socker och 1 dl mjölk tills sockret lösts upp.Ta av från plattan och smält ner grädden. rör i resten av mjölken. Mixa ner bananerna med stavmixer eller mixer. Kör i glassmaskin direkt (för att undvika att bananerna får dålig färg), eller frys på annat sätt.
Variationer:
Dr. Zira
ca 75 g valnötter (grovhackade) – rör ner i glassen när den är klar
häll över chokladsås
Cornelius (aka Drömsviss)
Vaniljdrömmar (recept – eller köp) bryts ner i glassen istället för valnötter
och så chokladsås!
Ett annat perspektiv som har mindre med apor men desto mer med bananer att göra: Banarbetare i strejk
Veganvraket fixar glassbar!
May 18th, 2009
Helgen har varit galen ur glassynpunkt. Jag har varit i Stockholm och började med en avstickare till Uppsala i fredags för att träffa en gammal vän och besöka veganvraks glassbar (varje fredag i maj!). Helgen fortsatte sedan i glassens tecken – mer om det senare.
Kön ringlade lång till glassbaren på GH nation. Som tur var fanns menyer att plocka på sig och läsa i medans man väntade. Nio sorters glass, fyra sorters sorbet, många sorters strössel och topping och flera menykombos som banana split och jordgubbsdröm fanns att välja på, uppskyfflade av sara och emil. Jag som är freak av de rena glasskulorna beställde två kulor glass och två sorbet utan topping – after eight, pistage, passionsfrukt och fläder&lime. Som tur är kunde jag också tjuvsmaka bland annat nougat- och jordgubbsglassarna av mina kamrater.
Topp var det iaf! After eighten och nougaten var båda mkt goda, jordgubben var fantastiskt jordgubbig och krämig och pistagen var lite annorlunda (vaniljglass med stora nötbitar) än jag brukar göra den, vilket var schysst att prova. Och sorbeterna var nog dagens höjdpunkt! Alla var väldigt goda men passionsfrukten tog nog hem vinsten med superkrämig konsistens. Jobbigt att jag glömde fråga om receptet
Efter glassen ställde jag mig i kö igen (nu var det lång kö på riktigt) för att köpa en glassdrink från baren. Här var inte veganvrak ansvarig men menyn såg fantastisk ut ändå. Jag fastnade för en “svalka under palmen” med rom, malibu, banan, vaniljglass, vispgrädde och chokladsås (!). Jag tror dock att stressen tog det bästa av både han som gjorde drinken (ej glassdrinksmästaren själv och mig för han glömde vispgrädden och jag tänkte inte heller på det förrän jag gått ifrån disken. Sen tyckte jag nog att det var lite mycket banan och hela isbitar funkade inte heller så bra – kross eller inga hade varit bättre. Well well, ganska god var den ändå, men den bleknade lite jämfört med de goda glassarna innan. Kolla hursomhelst gärna in recepten på både den och andra drinkar på veganvraks blogg.
Jag lämnade stället med god glass i magen och en stor pepp på att börja göra mer sorbet och även testa lite glassdrinkar. Får se om det blir något av det i sommar!
Två nya veganska receptböcker
May 18th, 2009
A vegan ice cream paradise rapporterar om två nya veganska glassreceptböcker. Lick it! gillar hon i allt förutom designen så det låter ju bra. The vegan scoop har hon inte testat men jag tycker previewen hos amazon ser lovande ut. Själv har jag beställt båda (plånboken smälter…) så ni får snart en utförligare recension.
Det jag tänker när jag kollar på utdragen ur böckerna är att det verkar väldigt tveksamt att Lick it! använder kokosmjölk som bas till alla sina glassar. Konsistensen blir säkert topp, men allt måste ju smaka kokos… Hm. The Vegan Scoop är skriven av en som också ligger bakom Wheeler’s Ice cream och smakfantasin verkar det inte vara något fel på. Får se om de är lika krämiga som man hoppas…
Båda böckerna finns hos t.ex. bokus (tillfälligt slut hos adlibris).
Färskost-skogsbär med pistagenötter
May 15th, 2009
Seglar upp som nykomling bland favoriterna, om man frågar mig. Borde också gillas av alla er som gillade färskost/lime-glassen (som också var posterboygirl på vegomässans affisch). Hursomhelst – extremt krämig glass med lite syrlighet. Grymma nötter och bär som vill vara med. Fast bärsåsen blev stenhård i frysen. Lös problemet genom att antingen servera såsen som tillbehör eller genom att tillsätta massor av socker i bären. Det senare känns fel men kan vara enda lösningen… Recept på det kommer efter helgen.
200 g naturell färskost (t.ex. Tofuline)
2 dl vispgrädde (Läs mer)
1 dl socker
1/2 vaniljstång, eller lite vaniljsocker
Jordgubbar, hallon, blåbär och/eller björnbär i valfri kombination
Pistagenötter
Blanda socker, frön från vaniljstången och grädde och värm under omrörning tills sockret lösts upp. Ta av från värmen och tillsätt färskosten. Rör tills osten lösts upp. Avsluta gärna med mixerstav för att få bort alla klumpar (och fördela vaniljfröna bättre). Kyl i kall kyl eller frys tills iskall. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt.
Mixa bären till en sås. Tillsätt eventuellt lite vatten (om du ska servera som tillbehör) eller mycket florsocker (om du ska frysa in den med glassen). Ringla såsen över glassen och strö över rejält med hackade pistagenötter.
