GLASS MOT GLASS!

Lite tips och trix. UNDER OMBYGGNAD

Lämpliga råvaror

>>Grädde

GoGreen “Visp” Havregrädde
En havrebaserad grädde med 20 % fett. Krämig konsistens och neutral smak. Fungerar bra i alla recept på bloggen där grädde står som ingrediens.

Carlshamn “Luftig visp” Havregrädde
Även denna är havrebaserad och innehåller 20 % fett. Ännu krämigare konsistens än GoGreen, medan smaken har en svag touch av vanilj. Även denna fungerar bra i alla recept på bloggen där grädde står som ingrediens.

Kokosgrädde/kokosmjölk
Vanlig kokosgrädde eller fetare kokosmjölk fungerar också bra att använda. Resultatet blir lika krämigt men glassen får viss kokossmak. Prova och se när du tycker det passar!

>>Mjölk

I alla recept på bloggen använder jag uteslutande Alpros sojamjölk i blått paket. Den har en svag vaniljsmak, som dock inte går igenom i den färdiga glassen. Utan tvekan kan du prova andra sorters sojamjölk, och även havre-, ris- eller mandelmjölk.

För krämig glass

socker
fett
Salt
alkohol

Sorbet

Test pågår

Glass utan glassmaskin

Ett alternativ till glassmaskin är att ställa in glassblandningen i frysen och ta ut och röra om den med jämna mellanrum tills den är fryst. När den börjar bli färdig kan det vara bra att göra sista omrörningen med mixerstav för att göra den extra slät.

Ett annat sätt är att hälla glassblandningen i en påse som knyts ihop ordentligt. Påsen läggs i en större påse tillsammans med is och salt. Knyt även den och skaka påsen tills glassblandningen frysts. Jag har inte testat det själv, men tänker att om man orkar skaka, eller om man är några som kan turas om, så borde resultatet bli ganska bra. Och för den som undrar – saltet är viktigt eftersom det höjer isens smältpunkt, dvs gör isen kall nog att kunna frysa glassen utan att själv smälta.