Nougat är malda rostade nötter (oftast hasselnötter) och choklad som blandats. Här på bloggen kan du redan hitta klassisk nougatglass, men med detta recept tänkte jag hålla det ännu mer renodlat och låta själva gräddbasen bestå av just malda hasselnötter och vatten. Resultatet är intensivt nötigt och med rejäl nougatsmak. Väldigt spännande!
- 200 g rostade skalade hasselnötter
- 4 dl vatten
- 1,5 dl strösocker
- 100 g mörk choklad
- en nypa salt
Mixa hasselnötterna med vatten och salt tills du har en nötmassa som är så slät som möjligt. Det tar lång tid att få den riktigt slät, hur länge beror på mixern/matberedaren du använder.
Värm nötblandningen i en kastrull tillsammans med strösockret. När blandningen börjar bli het men inte ryker tar du av den från plattan. Rör ner hackad choklad. Kyl blandningen i kyl eller frys tills iskall. Kör i glassmaskin eller frys till glass på något annat sätt.
Rosta och skala? Rostade och skalade hasselnötter går att hitta i affären, men är klart dyrare än vanliga. Med lite tid kan du göra dina egna. Lägg hasselnötterna på en plåt och rosta dem i ugnen i 225 grader i 5 minuter. Vakta noga, det är lätt att bränna dem! Ta ut och låt svalna och gnid sedan i handduk eller mellan händerna så att skalen lossnar.
Grynig nötgrädde? Det är väldigt svårt att få nötgrädden helt slät. Kanske kan en alternativ metod vara att göra en nötsmet på samma sätt som när man gör hemmagjord nougat. Sedan löses nötblandningen upp i vattnet när du värmer det med sockret.
