Söt rödvinssås att ringla över frukt och vaniljglass.
1 del rödvin
1 del strösocker
Koka upp vinet och häll i sockret. Rör till sockret lösts upp. Låt koka på hög värme utan lock till du har fått den konsistens du vill ha, förslagsvis tills bubblorna börjar tjockna lite och såsen påminner om lös lönnsirap. Rör någon gång ibland. Servera varm, ljummen eller kall. Tänk på att konsistensen naturligtvis blir tjockare ju kallare såsen blir.
Jag gillar egentligen inte fruktglass så mycket. Varför stoppa frukt i glass när både frukt och glass är godare som de är? : ) Det är anledningen till att det här är det första receptet på fruktglass på Glass mot glass! Men om man gillar fruktglass, då borde man iaf gilla den här hallonglassen. Massor av hallon och massor med grädde!
2 dl vegogrädde (Läs mer)
1 dl strösocker
200 g hallon (knappt 5 dl)
Värm grädde och socker under omrörning tills sockret smält (strax före blandningen börjar koka). Tillsätt hallon och mixa slätt med exempelvis mixerstav. Kyl i kall kyl eller frys tills iskallt. Kör i glassmaskin, eller frys på annat sätt.
Hallonen får gärna vara frysta. Möjligtvis kan du tina dem några minuter för att underlätta mixningen.
Utan glassmaskin? Prova att mixa grädde, frysta hallon och 1,5 dl florsocker.
1 standardpaket tofuline vaniljglass (0,75 liter)
saften från 1 citron
digestivekex
om du vill:
frukt att toppa med
Smält glassen såpass att du lätt kan röra i citronsaften. Strö krossade digestivekex i en form. Häll över den smälta glassen och ställ i i frysen. När glassen fryst och du ska servera kan du lägga på skivad frukt.
En riktigt riktigt god glass.
2 dl vegogrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk
1 dl socker
0,75-1 dl jordnötssmör (helst sött lättsmältande, typ Mississippi Belle, Sevan eller Mona Lisa)
ca 1 dl hackade jordnötter (mindre om du använder jordnötssmör med bitar)
Värm sockret med 1 dl mjölk under omrörning. När sockret lösts, ta av från värmen och rör ner grädde och jordnötssmör. Rör tills det smält, vid behov kan du värma lite till. Tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl till iskallt. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt. (Läs mer) Rör ner de hackade nötterna och servera.
2.5 dl soja- eller havregrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
vaniljsocker
1/2 dl flytande margarin (eller 50 g vanligt)
Rör ihop grädde, socker, sirap och nån matsked vaniljsocker i en kastrull. Koka på medelvärme i drygt 20 minuter, eller tills den är så tjock som du vill ha den. Rör i smöret och ringla varm över vaniljglass med kanelstekta äppelskivor.
En sats espressoglass (recept)
Chokladsås (recept nedan)
Chokladdoppade valnötter (recept nedan)
Rör ner nötterna i mjuk glas. Varva chokladsås och glass. Njut!
2 msk kakao
2 msk strösocker
2 msk hett vatten
eventuellt lite vaniljsocker
Rör samman de torra ingredienserna. TIllsätt vatten och rör slätt.
25 g valnötter
uppskattningsvis 25 g mörk choklad
Smält chokladen i micron (micra en kort stund, ta ut och rör, upprepa). Häll i valnötter och rör om. Lägg på bakplåtspapper och separera nötterna från varandra. Låt stelna och grovhacka sedan.
1/2 dl espresso eller starkt kaffe
1/2 dl god sojamjölk
2 dl vegogrädde (Läs mer)
1 dl socker
Blanda socker, espresso och mjölk och rör under uppvärmning tills sockret smält. Ta av från plattan och rör ner grädden. Kyl till iskallt i kyl eller frys. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt.
1 sats vaniljglass (eller ca 1 paket tofuline vaniljglass)
65 g turkisk peppar (ca 19 bitar)
1/2-1 msk hett vatten
Krossa 12 bitar (40 g) turkisk peppar relativt grovt. Rör ner i den mjuka glassen. Krossa övriga 7 bitar fint (helst till ett pulver) och rör ner vattnet. Om såsen inte blir slät, värm ytterligare på spis eller i micro. Rör försiktigt ner i glassen.
Rippeltips! För att få bra såsrippel i glass är det viktigt att inte röra tills såsen “löses upp” i glassen. Enklast är att breda ut hälften av glassen i en form, hälla på såsen och sen breda ut resten av glassen ovanpå. har du extrema mängder glass eller en väldigt liten behållare kan du förstås göra flera lager.
Mm, vaniljglass med hackad choklad och bitar av kakdeg. Chokladen stoppade jag i glassen istället för i degen för att det skulle bli lite roligt mellan degbitarna också.
Aldrig mer behöver du köpa Ben & Jerry’s motsvarighet. Berätta för dina vänner!
Glass:
2 dl vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
1/2 vaniljstång (alternativt ca 1 msk vaniljsocker)
ca 50 g finhackad mörk choklad
Cookie dough:
1 dl mjöl
0,75 dl socker
3 msk fast margarin
1 msk soja/havregrädde
1 krm vaniljsocker
ev. lite salt (mindre än 1 krm)
ca 25 g hackade pecannötter (eller valnötter)
Börja med kakdegen: Rör samman ingredienserna. Låt stå i kylen för att hårdna medan du gör glassen. Om du vill kan du lägga degbollar på ett bakplåtspapper och frysa in för att minska risken för att degen blandas med glassen. (Tack till Nanna för tipset!)
Glassen: Om du använder vaniljstång, dela den på längden och skrapa ur fröna. Blanda socker och vanilj (både frön och stång). Värm sockerblandningen och 1 dl av mjölken under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan, ta upp vaniljstången och rör ner kall grädde och resten av mjölken. När grädden blandats ut, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa.
Kör glassblandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör ner den hackade chokladen och bollar av kakdeg. Njut!
Utan glassmaskin? Prov att röra ner hackad choklad och degbitar i ett paket mjukrörd tofuline vaniljglass.
Fundering.. Jag tyckte att glassen blev lite isig denna gång. Det kan ha varit för att jag inte körde den tillräckligt länge i glassmaskinen innan jag stoppade den i frysen igen. Hursomhelst funderar jag på att börja prova med mer socker (och eventuellt mer grädde) i recepten, då det ger krämigare glass och då mina recept har relativt låg procenthalt av både socker och fett. Vad tycker ni?
