Archive for September, 2008

Nya tofuline

Tuesday, September 30th, 2008

Nya svarta tofulineburken

Jag är väldigt sen med att skriva om tofulines nya skepnad. Någonstans inom mig hoppades jag att det inte var sant men det var det… Dags att erkänna det som de flesta redan vet.

Tofuline har alltså lanserat/omlanserat fyra svarta förpackningar med smakerna vanilj, choklad, jordgubb och blåbär. Blåbärsglassen är ju en helt ny smak, och vissa ändringar har gjorts även i de andra. Bland annat så innehåller vaniljglassen nu äkta vanilj och har fått en ännu krämigare smak och konsistens. Chokladglassen har jag inte smakat men den innehåller numera även chokladrippel, medan jordgubbsglassen inte verkar ha förändrats lika mycket.

Samtidigt lanseras en chokladöverdragen pinne med päronsmak, en (väldigt god!) tofeestrut, en vanilj/hallonstrut och en banan/chokladglass i storpack.

Bara goda nyheter? Nja. Kruxet är att massor av gamla goda sorter försvinner. Tofuline Gold tas bort, och iaf jag kommer att sakna straciatella och toffee-smakerna. På samma sätt försvinner alla gamla 0,75-literspaketen, med underbara smaker som mocca eller kola (kola finns fortfarande från oatly däremot!).

Nåja, kanske kommer de att långsamt utöka antalet smaker i den nya lite lyxigare svarta lådan. Vi hoppas!!

Som ett sista tips: Veganvrak skriver om hur Coop passar på att chockhöja priset tillsammans med den nya designen. Uppror!

Ingmans/Tofulines hemsida

Update:
Nu har jag provsmakat den nya chokladglassen. Hm. När de bytte från beige till vit burk så sa många att de tyckte att den smakade annorlunda, mer soja. Jag höll inte med, och Ingman förnekade också ändrat recept. Men nu, sojasmak sojasmak. Fast kanske beror det på all hemmagjord (mörk) chokladglass jag ätit på sista tiden…

VeggieToppen

Booja-Booja

Saturday, September 27th, 2008

Booja-booja Pompous maple pecan

Goodstore i Stockholm har numera en väldigt välfylld vegansk glassfrys. Bland sorterna finns superkrämiga Lovice och mindre krämiga Tofutti. Vill man lägga några tior extra kan man få smaka cashewnötsbaserade Booja-booja.

För 75 kr förväntar man sig något extra. Booja-boojas glassar är baserade på cashewnötter och agavesirap -klart bättre än transfett och glykossirap – och är förstås också ekologiska. Och hur tveksamt det än låter – det smakar riktigt gott! Det kanske är bra att inte förvänta sig traditionell glass, för det smakar tydligt av cashewnötter. Men konsistensen är förvånansvärt krämig och smaken känns riktigt angenäm.

Har du lite pengar över så är Booja-booja helt klart ett bra val!

Finns i smakerna Pompous Maple Pecan, Coconut Hullabaloo, Feisty Winjin Ginger och Keep Smiling Vanilla M’Gorilla.

VeggieToppen

Glassinspiration i “Top Chef”

Monday, September 22nd, 2008

Glassblandning från Top Chef

Igår pratate vi hemma om nya glassmaker. I min iver att komma på nåt annorlunda tittade jag på flaskan med stark sriracha-chilisås på bordet och undrade om den inte skulle kunna funka i glass. Jag fick ett väldigt skeptiskt svar.

Lite senare satt vi och kollade på ett avsnitt (s03e08) av tv-serien Top Chef. Ett uppdrag var att skapa en originell glassmak. Otroligt nog svängde en av de tävlande ihop en smak med just sriracha i. Den var dock långt ifrån att vinna tyvärr, så jag kanske får återgå till ritbordet…

Däremot gav avsnittet annan inspiration. Grunden i experimenterandet var en glass med smaken “sweet cream”, eller kort och gott vaniljglass utan vanilj. Till denna “tomma” glassmak fick de tävlande göra olika mix-ins och på det sättet skapa helt nya smaker. Jag tycker det här låter som en bra strategi för att kunna testa så mycket nytt som möjligt, och funderar starkt på att göra en rejäl sats “sweet cream”-glass att ha i frysen.

Exempel på smaker från programmet:

  • Sriracha, potatischips och poblano (en mild chilipeppar). Smaken hamnade bland bottenplaceringarna i tävlingen…
  • Blandade bär som sjudit i balsamvinäger, havssalt och socker (andra plats i tävlingen)
  • Flamberad persikosmulpaj med kanderade pistaschnötter (vinnare)

Salty buttery caramel

Friday, September 19th, 2008

Salt smörkolaglass med lime och passionsfrukt

När man surfar runt på amerikanska hemsidor om glass så verkar “salty caramel” vara en smak på allas läppar. Trots att hypen kändes överdriven – salt är ju alltid en viktig del av kolasmak – var jag tvungen att prova. Och jag fick definitivt till en grym karamellglass, om än lite väl salt för mig. Justera själv mängden salt utifrån om du bara vill ha en god kolasmak eller om du är mer sugen på något som får tungan att rycka till.

1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde (Läs mer)
2 dl sojamjölk
50 g vegosmör
upp till 1 tsk salt

Smält sockret på högsta värmen under omrörning med t.ex. en träslev. När sockret smält och blivit ljusbrunt – du ska precis känna en första svag doft av bränt socker – så tar du av kastrullen från värmen och tillsätter grädden. Det kommer bli en fruktansvärd röra, men sätt tillbaka på medelvärme under ständig omrörning. Efter 5-10 minuter bör karamellen ha lösts upp i grädden. Ta av från värmen, tillsätt mjölk, smör (gärna flytande) och salt efter smak. Kontrollera att blandningen är jämn, sila eventuellt bort ej upplösta karamellbitar. Kyl ordentligt i kyl eller frys och kör i glassmaskin, eller frys på annat sätt.

Väljer du en saltare variant så kan det vara gott att servera en mindre mängd glass tillsammans med nån sur/syrlig frukt. På bilden ovan precis mogen passionsfrukt och limefiléer.

En mindre salt karamellglass kan du gärna blanda med pecan- eller valnötter.

Glasstest: Glasstårta från Tofutti

Wednesday, September 17th, 2008

Tofuttis glasstårta Rock\'n\'Roll

Tittade in på Goodstore i helgen och beundrade deras överflöd av vegoglass. Plånboken var tyvärr väldigt tom men jag la mina sista slantar på den här glasstårtan vienetta-style för 39 kr.

Jag har ätit tofuttiglass förut, i strutform och som fruktglass (varav båda finns på goodstore). Jag var besviken då, och tyvärr blir jag besviken igen. Tofuttis sojaglass är isig och ganska smaklös. Smakar fryst grädde. Håll er till tofuline eller fantastiska lovice som även den finns på goodstore.

Chartreuse

Monday, September 15th, 2008

Chartreuse-glass

Smakar mycket likör, men samtidigt tar glassen bort de mindre goda inslagen av hostmedicin och kvar blir de mer underliga och mycket goda örtsmakerna.

2 dl mjölk (gärna alpros blå sojamjölk)
2 dl vispgrädde (Läs mer)
1 dl socker
2 msk Chartreuse örtlikör

Värm sockret med hälften av mjölken under omrörning till sockret lösts upp. Ta av från värmen och rör i grädde. Tillsätt till sist resten av mjölken och likören, täck över och kyl tills iskallt. Kör i glassmaskin tills färdigt, eller frys på annat sätt.

Tänk på att likörens höga alkoholinnehåll (55%) gör att glassen kan verka mjukare än vanligt i glassmaskinen. Stoppa in den i frysen en stund efter bara så blir den perfekt. Alkoholen förhindrar isighet och gör att den är ovanligt mjuk även i frysen.

Chartreuse?! Hittade en flaska för 120 kr på finlandsbåt och var tvungen att köpa eftersom det är just chartreuse som sveps i tokschyssta filmen Death proof. Hittar du ingen prisvärd flaska så kan du testa med andra likörer i samma mängd. Hör av dig om du snubblar över ett mästerverk!

Vegansk mjukglass?

Wednesday, September 10th, 2008

Citerar Vegankrubbs post “Skvaller inför vegomässan“:

“Det sista jag hört som kanske är allra mest kittlande är att det kanske, kanske, kanske kommer att finnas en vegansk mjukglassmaskin på mässan!”

Vegomässans hemsida

Update: Nu blev det ju ingen mjukglass på Vegomässan eftersom de inte fick igång maskinen, men Daniel från djurrättsalliansen berättar så här poetiskt i ett mail:

“Vi har försökt få mjukglassmaskinen flera gånger om. Det är en som fanns på hermans på 90-talet. Det var en otrolig sommar när man var ung och kunde sitta på Hermans och käka mjukglass i alla dess former. Sedan dess har den stått på deras vind”

Det är det, gott folk, som är framtiden. GLASS MOT GLASS! : )

Gyllene romglass med krossad choklad

Tuesday, September 9th, 2008

Gyllene romglass med chokladkross

2 dl mjölk (t.ex. alpros blå sojamjölk)
2 dl vispgrädde (Läs mer)
1,25 dl (rå)socker
2 msk gyllene rom
50 g mörk choklad, finhackad

Värm sockret med hälften av mjölken under omrörning till sockret lösts upp. Ta av från värmen och rör i grädde. Tillsätt till sist resten av mjölken och romen, täck över och kyl tills iskallt. Kör i glassmaskin tills färdigt, eller frys på annat sätt. Rör ner finhackad choklad.

Råsocker ger inte bara en finare färg på glassen utan förstärker också karamelltonerna i romen. Men det går förstås att använda vanligt socker också.