Den här underbara sorbeten tjänar mycket på att ätas färsk. Efter några dagar har smaken bleknat. Vill du ändå spara den längre i frysen kan du prova att minska vattnet till 2 dl och eventuellt också ta någon matsked mindre citronsaft.
2 dl mousserande vin
4 dl sockerlag
1 dl färskpressad citronsaft (knappt 1 1/2 citron)
3 dl kallt vatten
Blanda ingredienserna och frys till sorbet i glassmaskin eller på annat sätt.
Här har vi en udda glass. Mörkt grå till färgen (fotot är överexponerat), med en stark sesamsmak. Gott? Ja, det beror på hur mycket du gillar sesamfrön. Jag kommer inte göra det igen, men det var en intressant upplevelse utan tvekan.
2 dl vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk
1 dl socker
1 dl black sesame butter (läs mer nedan)
Värm sockret med 1 dl mjölk under omrörning. När sockret lösts, ta av från värmen och rör ner grädde och sesamsmör. Rör tills det smält, vid behov kan du värma lite till. Tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl till iskallt. Kör i glassmaskin eller frys på annat sätt.
Black sesame butter är helt enkelt en sorts asiatisk tahini – en sötat kräm gjord på svarta sesamfrön som till konsistensen påminner om jordnötssmör. Hittar du inget kan du antingen prova med vanlig tahini eller försöka göra eget genom att mala/mixa svarta sesamfrön (som du också hittar i asiatiska butiker, de flesta iaf).
2 dl vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk, t.ex Alpros blå
1 dl strösocker
100 g nougat (t.ex guldnougat)
till eventuell nougatsås/rippel:
25-50 g nougat
ett par msk mjölk
Värm 1 dl mjölk med sockret under omrörning tills sockret smält eller ungefär tills mjölken börjar ryka. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt grädden och hackad nougat och rör tills blandningen är helt slät. Behövs det kan du försiktigt värma lite till. Täck över kastrullen och ställ in i kyl eller frys tills riktigt kall. Frys till glass i glassmaskin eller på annat sätt.
Vill du ha en nougatsås till värmer du enkelt en liten mängd mjölk i en kastrull, tar av från plattan och rör ner nougaten. Häll över glassen – klart! Vill du ha nougatrippel i glassen skedar du först upp hälften av den färdiga glassen i en bytta, häller över sås och fyller på med resten av glassen.
Söt glass med smak av bittert grönt te? Jodå, fungerar utmärkt. Och även om det inte blir din nya favoritsmak så är det garanterat spexigt att bjuda på den här illgröna japanska skapelsen.
2 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
1 dl strösocker
2 dl grädde (Läs mer)
1,5-2 msk grönt matchatepulver (läs mer nedan)
Blanda socker och tepulver noggrant. Värm socker och 1 dl mjölk under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt.
Har du ingen glassmaskin kan du blanda 1,5 msk pulver med samma mängd mjölk, för att sedan röra ut i ett paket (400 g) mjuk vaniljglass som sedan får stelna till sig i frysen.
Matcha är ett grönt te-pulver som används vid japanska teceremonier. Kan hittas på välsorterade tebutiker och i japanska butiker. Oftast förpackat i små burkar. Kostar en hel del också tyvärr (runt 100 kr för en liten burk).
Har lagt ut en rejäl lista på glassidéer som jag skulle vilja göra. Vissa ganska standard, andra lite mer udda. Kommentera gärna, berätta om du har gjort någon av dem (eller nån annan sort du vill tipsa om), eller rösta på vilken du tycker jag borde göra härnäst.
Krämig chokladglass med mjuka bitar av chokladcupcakes.
2 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
1 dl strösocker
2 dl grädde (Läs mer)
0,75 dl kakao
2 små chokladcupcakes/muffins i stora bitar (minst 1 cm³) (recept)
Blanda socker och kakao noggrant för att få bort eventuella kakaoklumpar. Värm sockerblandningen och mjölken under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör ner cupcakebitarna.
Info! Det är viktigt att cupcakesarna är mjuka och färska. Eftersom glassen är mjuk och krämig kommer torra cupcakebitar att kännas dubbelt så torra som de är i jämförelse. Gör du cupcakes bara för glassens skull kan du gärna ta ut dem ur ugnen medan de fortfarande är lite kladdiga i mitten.
Utan glassmaskin? Prova att blanda cupcakes med köpt chokladglass, ca 1 paket tofuline bör vara lagom.
Under märket Ica Selection har nu tre nya veganska fruktglassar hittat sin väg till affären. Innehåller varken vanlig eller vegetabilisk mjölk, men massor av frukt. Jag har smakat jordgubbsglassen, som närmast påminner om mixade frysta jordgubbar, men också med lite gräddighet. Gott! Och förvånansvärt gräddglassigt för att vara helt mjölkfritt och nästan helt fettfritt. Finns också i smakerna hallon och mango och kostar bortåt 35 kr för 550 ml.
2 dl god sojamjölk
1 dl strösocker
2 dl grädde (Läs mer)
1,5 msk vaniljsocker eller 1/2 vaniljstång
Om du använder vaniljstång, dela den på längden och skrapa ur fröna. Blanda socker och vanilj (både frön och stång). Värm sockerblandningen och 1 dl av mjölken under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan, ta upp vaniljstången och rör ner kall grädde och resten av mjölken. När grädden blandats ut, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt.
Konstiga smaklökar? Jag föredrar faktiskt vaniljsocker framför vaniljstång. Kanske är det för att mina smaklökar blivit snurriga efter år av konstgjorda vaniljaromer. Men jag klagar inte, jag sparar ganska mycket pengar på det viset..
2 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
1 dl strösocker
2 dl grädde (Läs mer)
0,5-0,75 dl kakao
Blanda socker och kakao noggrant för att få bort eventuella kakaoklumpar. Värm sockerblandningen och mjölken under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt.
