50 g smör
2 dl havregryn
1/2 dl strösocker
1/2-1 msk riven ingefära
Smält smöret i en stekpanna. Ha i havregryn och socker. Stek tills havregrynen fått lite färg. Blanda i ingefära. Serveras varmt till vaniljglass.
Archive for July, 2008
Ingefärsfras
Sunday, July 20th, 2008Citron- och ingefärssorbet
Sunday, July 20th, 2008
3 dl citronsaft (4-5 citroner)
5 dl sockerlag (recept)
2 dl vatten
25-50 g färsk skalad finriven ingefära (utan de längsta trådarna)
Blanda ingredienserna. Frys till sorbet i glassmaskin eller på annat sätt.
Den större mängden ingefära ger stark ingefärssmak med lite hetta, mycket gott men inget man äter mängder av.
Chokladsås
Saturday, July 19th, 2008
Mycket godare och billigare än att köpa färdig.
1 del kakao
1 del strösocker
1 del hett vatten
vaniljsocker efter smak
Blanda de torra ingredienserna i en kopp eller skål, häll på hett vatten och rör tills det är slätt.
Kokosglass
Saturday, July 19th, 2008
2,5 dl vatten
1 dl socker
2,5 dl kokosmjölk (15-20 % fett)
En korsning mellan mjölkglass och isglass, inspirerad av några asiatiska kokosglasspinnar som hittades på New china trading i Eskilstuna en gång.
Värm vatten och socker i en kastrull tills sockret lösts upp. Blanda i mjölken. Häll upp i glasspinsformar och frys in. Går också att göra till vanlig gräddglass i glassmaskin, men då kan du gärna minska på vattnet till 1-2 dl för att få en krämigare konsistens.
Pistaschglass
Saturday, July 19th, 2008
75 g pistaschnötter (inkl skal)
1 dl socker
2 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
2 dl vispgrädde (Läs mer)
Skala och finhacka nötterna. Gärna i mixer så du får både större bitar, mindre bitar och pulver. Koka upp 1 dl mjölk tillsammans med nötterna. Rör i sockret och rör tills det lösts upp. Ta av från värmen, tillsätt grädden och rör slätt. Häll i resten av sojamjölken. Frys till glass i glassmaskin eller på annat sätt.
Grön? Pistaschglass köpt i affär är oftast färgad grön. Naturlig pistaschglass blir mer kolafärgad med gröna bitar (se bilden). Vill du kan du förstås droppa i några droppar grön karamellfärg…
Mörk chokladglass
Sunday, July 13th, 2008
2 dl vispgrädde (Läs mer)
2 dl god sojamjölk, t.ex Alpros blå
1 dl strösocker
1 dl kakao
100 g mörk choklad
Blanda socker och kakao. Värm med mjölken under omrörning tills sockret smält eller ungefär tills mjölken börjar ryka. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt grädden och finhackad choklad och rör tills blandningen är helt slät. Behövs det kan du försiktigt värma lite till. Täck över kastrullen och ställ in i kyl eller frys tills riktigt kall. Frys till glass i glassmaskin eller på annat sätt.
Hasselnötsglass med nougat
Friday, July 11th, 2008Väldigt snabbt lagad glass med nötkrämsliknande smak och härlig nougat .
2 dl god mjölk (gärna alpros sojamjölk i blå förpackning)
2 dl grädde (Läs mer)
1 dl strösocker
150 g hasselnötsmassa (finns i bakhyllan, eller nötcreme)
50 g nougat (t.ex. en dubbel guldnougat)
Värm 1 dl mjölk tillsammans med sockret till sockret lösts helt. Ta av från plattan och rör ner hasselnötsmassan och grädden, följt av resten av mjölken. Kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Ta ut och mixa eventuellt lite snabbt om hasselnötsmassan verkar klumpig. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt. Rör i hackad nougat och servera.
Alternativ Alla gillar inte bitar av nougat eller choklad. Vill du kan du smälta nougaten tillsammans med en mindre mängd mjölk för att få en nougatsås. Servera den till eller rör ner den i glassen som ett nougatrippel.
Ananassorbet med hallon
Friday, July 11th, 2008Denna sorbet blir förstås godare med nypressad ananasjuice, men även vanlig juice fungerar bra. Hallonen ger ett härligt avbrott till ananassmaken.
6 dl ananasjuice
0,75 dl socker
ca 1 dl hallon, eller efter smak
Värm under omrörning 1 dl juice tillsammans med sockret tills sockret lösts upp. Tag från plattan och rör ner resterande, kylskåpskall juice. Kyl tills iskall. Kör i glassmaskin tills färdigt, eller frys på annat sätt. Rör i hallonen.
Russian earl grey sorbet
Friday, July 11th, 2008
En svalkande och underbar sorbet med smak av iste.
5 dl vatten
1,75 dl strösocker
saft från 1 citron (ca 0,75 dl)
earl grey-teblad eller tepåsar
Koka upp vattnet och tillsätt socker och rejält med te. Brygg tills du har ett starkt te och sockret lösts upp. Kyl i kyl eller frys tills iskallt. Pressa i kylskåpskall citronsaft. Kör i glassmaskin tills färdigt, eller frys på annat sätt.
Stockholms glasshus w/ Wayne’s @ götgatan in stockholm
Friday, July 4th, 2008
Vad som förut var Stockholms glass- och pastahus har förvandlats till ett Wayne’s coffee, men med glassen i behåll. Och vill man ha grym sorbet så är det rätt ställe att titta in om man befinner sig på söder i stockholm. All glass och sorbet kommer från Stockholms glasshus, som totalt har 33 sorters mjölk- och äggfri sorbet i sitt sortiment. Just den dagen som vi var där hade denna lite mindre filial “bara” fem sorters sorbet inne och min plånbok räckte i sin tur bara till en kula, men om den talar för kvaliteten på all sorbet så finns det anledning att gå tillbaks. Jag valde en kula champagnesorbet, som är lätt att misslyckas med (men går att göra ganska lätt hemma). Smaken är i det närmaste perfekt och konsistensen är också den på topp, kanske möjligvis lite väl söt.
Om ni inte har nåt emot Wayne’s surrealistiskt beige-sterila inredning så titta in! Eller kolla upp andra försäljningsplatser på http://www.glasshus.se/
