I flera månader hade jag och några kompisar jag var med i Argentina (glassens land…) planerat att träffas kring ett överdåd av hemlagad glass. Planerna var högtflygande, med mörk chokladglass med konjak, lakritsglass, polkaglass, jordnötssmörsglass med mera på menyn. Tidsbrist och trötthet gjorde tyvärr att vi fick nöja oss med en sorts glass, men den blev heller inte illa.
Äkta vaniljglass:
4 dl god (soja)mjölk, gärna Alpros blå
2 dl strösocker
4 dl grädde (Läs mer)
1 vaniljstång
Häll sockret i en kastrull. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg både frön och stänger i sockret och tillsätt hälften av mjölken. Värm socker och mjölk under omrörning tills sockret lösts helt. Ta av från plattan och ta bort stängerna. Rör ner kall grädde. När grädden blandats ut, tillsätt resten av mjölken, täck över och kyl i kall kyl eller frys tills vätskan är riktigt kall men inte börjat frysa. Kör blandningen i glassmaskin tills klar, eller frys på annat sätt.
Daim:
2 msk vetemjöl
1 tsk kakao
2 msk ljus sirap
2 msk smör
4 msk socker
100 g choklad
ev. ca 20 g (2 msk) flagad mandel
Blanda allt utom choklad och mandel i en kastrull (gärna med tjock botten). Koka på svag värme några minuter under ständig omrörning, tills daimen blir hård när du gör kulprovet. Rör snabbt ner mandeln och bred sen ut ganska tunt på smörpapper. Låt stelna, bred över smält choklad och ställ in i kylen tills chokladen stelnat. Hacka i bitar och blanda i vaniljglassen precis innan du tar ut den ur glassmaskinen.
Info! Det är väldigt lätt att bränna daim, speciellt när man gör så här små mängder. Gör kulprovet redan efter 2-3 minuter för att se om det börjar bli klart.
Har du lika störda smaklökar som jag? Jag tvingas inse att jag inte tycker att äkta vaniljstång smakar vanilj. Jag har helt enkelt vant mig vid syntetiskt vaniljsocker, där större delen av smaken kommer från aromämnen. Iofs kanske det bara är positivt, vaniljsocker är trots allt mycket billigare. Är du som jag kan du ersätta vaniljstången med 2-3 msk vaniljsocker.
Ingen glassmaskin? Köp vaniljglass och blanda med daimen ovan.
